Zvěřinové ragú na červeném víně

Autor: Avokádo
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 45 min
Náročnost:
Druh jídla: Zvěřina a králičí maso
Příležitost: Slavnostní menu
Sezóna: Podzim
Způsob přípravy: Dušení

Tipy k dochucení

Ohodnoťte recept

Zvěřinové ragú na červeném víně

Autor: Avokádo ID receptu: 366
Slavnostní luxus podzimu zažijete při degustaci zvěřinového ragú na červeném víně s hříbky.

Suroviny

hřebíček celý Avokádo 3 kusy
zázvor mletý Avokádo 2 lžičky
tymián Avokádo 1 lžička
olej 2 lžíce
červené víno 200 ml
cukr 1 lžíce
cibule 1 ks
švestková povidla 1 lžíce
nastrouhaný čerstvý zázvor 1 lžička
celer 1 ks
mořská sůl Mlýnek Avokádo podle chuti
brusinková zavařenina 2 lžíce
malá mrkev 1 ks
perník na strouhání 40 g
malé hříbky 300 g
citron (šťáva) 1 ks
voda 750 ml
srnčí plec nebo kýta 600 g
pepř barevný Mlýnek Avokádo podle chuti

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Maso nakrájíme na kostky.

Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a dáme smažit maso. Když se zatáhne, vyndáme jej a přendáme do misky. Na výpeku osmažíme hříbky.

Do hrnce nalijeme 750 ml vodu a posolíme. Přidáme osmažené maso, zahustíme nastrouhaným perníkem, ochutíme zázvorem. Vaříme 40 minut.

Na pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje. Přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev a celer), několik minut restujeme a zasypeme cukrem. Když cukr začne karamelizovat, přidáme najemno nakrájenou cibuli a smažíme do zezlátnutí.

Zeleninu přendáme do hrnce k masu, přidáme tymián a houby. Zalijeme červeným vínem a lehce dochutíme citronovou šťávou. Vaříme 2 hodiny za občasného míchání. Pokud bude potřeba, přidáme vodu.

Ke konci vaření přidáme švestková povidla a brusinkovou zavařeninu. Krátce povaříme a případně dochutíme solí a pepřem.

 Podáváme s nočky.

Ohodnoťte recept

Logo Avokádo Logo Kucharek Logo It‘s Natural