HOVĚZÍ PO BURGUNDSKU

Autor: Avokádo
Druh jídla: Hovězí a telecí maso
Příležitost: Pro každý den
Sezóna: Celý rok
Způsob přípravy: Vaření

Tipy k dochucení

HOVĚZÍ PO BURGUNDSKU

Autor: Avokádo

Suroviny

velká cibule 1
mrkev 2
červené víno 300 ml
žampiony 150 g
hovězí maso (přední nebo kližka) 500 g
olej nebo sádlo trochu
anglická slanina vcelku 100 g
bulvový celer kousek
Tymián Avokádo 1 lžička koření
Bobkový list Avokádo 1 lístek
sůl a pepř
rajčatový protlak 2 lžíce
petržel 1

Ve velkém hrnci rozehřejte tuk a opečte na něm maso nakrájené na větší kostky, pěkně do tmava. Vyndejte z hrnce na talíř. Nakrájejte anglickou slaninu na větší kostky, cibuli nahrubo, celer a petržel na malé kostičky, houby na plátky a mrkev na kolečka. Slaninu spolu s cibulí vsypejte do hrnce a opékejte, dokud nezačne slanina vypadat křupavě. Pak přidejte zbylou zeleninu i žampiony.  Opékejte asi pět až deset minut, pak vraťte do hrnce maso, přidejte koření a bylinky, sůl podle chuti, protlak a vše zalijte vínem. Zprudka vyvařujte víno, přibližně pět minut. Přidejte  trochu vody (nebo ještě lépe hovězího vývaru, pokud máte) a nechejte pomalu dusit asi 2,5 hodiny.

Můžete dusit zakryté poklicí v hrnci na plotně nebo v troubě. Podávejte s čerstvou bagetou.

Ohodnoťte recept