Kližku očistíme a obalíme ze všech stran v hladké mouce a zprudka opečeme v hrnci na sádle nebo ghee. Opečené maso dáme stranou na talíř.

Do stejného hrnce dáme nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel a celer) a cibuli. Zeleninu restujeme do zezlátnutí, přidáme rajčatový protlak, který musíme zarestovat aby ztratil kyselost. Základ zalijeme červeným vínem a necháme vyvařit alkohol.

Do hrnce vrátíme maso a podlijeme hovězím vývarem, aby bylo maso ponořené. Přidáme koření a případně bylinky - tymián a rozmarýn. Hrnec přiklopíme pokličkou a buď pečeme v troubě 3 hodinky na 150 stupňů nebo necháme na mírný plamen na plotně dokud nebude maso krásně měkké.

Hotové maso vytáhneme z hrnce, omáčku přecedíme a zeleninu můžeme přepasírovat přes síto.

Omáčku vrátíme na plotnu a necháme zredukovat na požadovanou hustotu. Hrnec odstavíme a do omáčky zašleháme kostky studeného másla. Vrátíme maso aby se prohřálo a servírujeme s bramborovou kaší.