Hovězí vývar s nakládanou zeleninou a olejem
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 3 h 20 min
Náročnost:
Tipy k dochucení
Ohodnoťte recept
Hovězí vývar s nakládanou zeleninou a olejem
Hovězí vývar s nakládanou zeleninou a olejem staví na pomalém vaření kvalitního masa a kořenové zeleniny, díky kterému vzniká silný a čistý základ. Nakládaná zelenina přidaná až při servírování dodává vývaru lehce kyselý kontrast a chuťovou hloubku. Tradiční polévka v poctivém, ale chuťově vrstevnatějším pojetí.
Suroviny
hovězí maso (přední nebo kližka)
1
kg
voda
2
l
mrkev
100
g
řapíkatý celer
1
ks
středně velká cibule
1
ks
česnek
3
stroužky
bobkový list Avokádo
2
ks
kmín celý Avokádo
2
g
česnek sušený Avokádo
1
g
mořská sůl s jodem v mlýnku Avokádo
podle chuti
pepř černý celý Avokádo
3
kuličky
Na servírování
nakládaná zelenina
200
g
kvalitní olivový olej
20
ml
čerstvý chléb
podle chuti
V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte hovězí maso, vařte 10 minut a poté vývar sceďte. Maso opláchněte studenou vodou.
Do čisté vody vložte maso zpět a přidejte všechnu zeleninu a koření. Vařte na mírném ohni 2–3 hodiny, dokud maso nezměkne.
Po dovaření vývar sceďte přes jemné síto. Zeleninu a koření vyhoďte.
Vývar nalijte do misek. Do každé porce přidejte trochu nakládané zeleniny a zakápněte olivovým olejem.
Podávejte horké, případně s čerstvým chlebem dle chuti.
Sdílet na Facebooku
