Kachní prso

Nejdříve očistím kachní prso. Tučnou kůži si naříznu do mřížky, ale nesmím proříznout až na maso. Osolím, opepřím. Potom na studenou pánev položím kačecí prso kůží dolů a zapnu teplotu na středně vyšší teplotu tak, aby se mi kůže ideálně vypekla na opečenou barvu s křupavostí. Následně otočím prso na druhou stranu, přídám do pánve trochu tymiánů s máslem a prso celé párkrát přeliji.

Květákové pyré

Očistím si květák a dám ho do rendlíku spolu s mlékem, trochou vývaru, solí a špetkou muškátového oříšku. Nechám vařit do měkkosti. Poté uvařený květák vymixuji v mixéru na přijatelnou hustotu a zašlehám trochu másla. Dochutím podle potřeby.

Višňová soska

Do malého rendrílu dám kompotované višně, můžeme dát trochu alkoholu (višňovka) nebo červené víno. A necháme svařovat. Poté můžeme trochu pomačkat a přecedit omáčku stranou, do které přidáme trochu demi glace na potřebnou tekutost. Případně vyvařit vývar.