Kimchi-jjigae

1. Do velké pánve nebo většího hrnce vložíme střední cibuli nakrájenou na kousky o velikosti až 5 cm a dva kusy jarní cibulky nakrájené nahrubo, podobně jako cibule.

2. Přidáme nahrubo nakrájené kimchi a kimchi šťávu, maso nakrájené na velikost sousta. (Osobně z vepřového boku odkrojuji kůži, ale je to na osobní preferenci).

3. Dále přidáme sůl, cukr, chili pastu - Gochujang a chili vločky - Gochukaru. Zalijeme vývarem nebo vodou s bujónem. (Vývar může být hovězí, nebo dle preference). A směs pokapeme sezamovým olejem.

4. Nádobu přikryjeme pokličkou a přivedeme směs k varu. Poté snížíme teplotu na střední stupeň a vaříme pod pokličkou po dobu 10 minut. Mezitím si nakrájíme měkké tofu. Houby enoki zbavíme kořenů a rozdělíme je na menší části. Také doporučuji v tomto kroku začít vařit rýži, pokud jste se rozhodli ji k jídlu podávat.

5. Po uplynuté době sundáme pokličku a směs zamícháme. Navrch rozložíme nakrájené tofu a rozdělené enoki houby. Znovu zakryjeme směs poklicí a vaříme na mírném plameni dalších 10 až 15 minut.

6. Po uvaření posypeme třetí najemno nakrájenou zelenou cibulkou a můžeme podávat, dobrou chuť!