Jako první si připravíme bůček, ten zabere nejvíce času.

Vepřový bok bez kosti a kůže si rozřízneme tak, aby nám tvořil velký tenký plát, ze kterého budeme dělat roládu. Rozkrojený a rozložený bůček uvnitř posolíme, posypeme sušeným zázvorem a nasekanou citronovou trávou. Bůček srolujeme a zavážeme provázkem, aby držel hezký kulatý tvar.

Vložíme ho do hrnce a zalijeme vodou, přidáme nakrájený zázvor na plátky, na 3 kusy rozkrojenou jarní cibulku, 1 ks rozkrojené a nožem potlučené citronové trávy, 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce mirinu a dvě špetky soli.

Bůček dáme vařit cca na 1,5h dokud nebude měkký. Poté ho necháme v nálevu vychladnout v pokojové teplotě a přesuneme do lednice alespoň na 2h.

Vejce dáme vařit do vroucí vody na 5 min. Po uvaření rychle schladíme a opatrně oloupeme a dáme je do vyšší nádoby. K vejcím přidáme 4 lžíce tmavé sojové omáčky, lžíci cukru, lžíci mirinu, lžíci rýžového octa a vodu, aby byla vejce ponořená a také je dáme uležet do lednice.

Do hrnce si dáme lžíci rostlinného oleje a lžíci sezamového oleje, rozpálíme a přidáme nasekaný zázvor a česnek. Necháme rozvonět 2-3 minuty na prudkém ohni a přidáme mleté maso.

Mleté maso opečeme do zlaté barvy a přidáme k němu asi 2-3 lžíce miso pasty. Opečeme pár minut a zalijeme naším masovým vývarem. Necháme povařit cca 15min a ochutnáme, dosolíme či přidáme pár kapek sojové omáčky.

V dalším hrnci ve vroucí vodě uvaříme ramen nudle dle návodu, pokud nudle nemáme domácí. Nudle scedíme a necháme bokem.

V malém rendlíku si zahřejeme rostlinný olej a horký ho přelijeme přes směs drceného chilli, nakrájeného česneku na plátky, špetky soli a lžíce sojové omáčky, kterou jsme si připravili do mističky či uzavíratelné nádoby. Tímto nám vznikne domácí chilli olej.

Bůček vyjmeme z nádoby z lednice, zbavíme ho provázků a nakrájíme ho na tenké plátky, které opečeme na pánvi, aby měl krásnou zlatou barvu.

Do misky či hlubokého talíře dáme uvařené nudle, které zalijeme naší miso polévkou s mletým masem. Dozdobíme plátky bůčku, rozkrojeným naloženým vejcem, jarní cibulkou a koriandrem a zakápneme naším chilli olejem.