Nakládaný spálený květák (vícebarevný)
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 min
Náročnost:
Tipy k dochucení
Ohodnoťte recept
Nakládaný spálený květák (vícebarevný)
Nakládaný spálený květák (vícebarevný) pracuje s kontrastem intenzivní chuti a křupavé struktury, kterou květák získá krátkým opečením nasucho. Sladkokyselý nálev s kořením zvýrazní jeho přirozené aroma a dodá mu výraznější charakter. Výsledkem je netradiční příloha nebo doplněk k pokrmům, který zaujme chutí i barvou.
Suroviny
květák (mix barev)
500
g
bílý nebo jablečný ocet
240
ml
voda
120
ml
cukr
20
g
alpská sůl s jodem a fluorem Avokádo
10
g
česnek
2
stroužky
zázvor mletý Avokádo
2
g
chilli mleté Avokádo
2
g
tymián Avokádo
1
g
kmín mletý Avokádo
1
g
nové koření celé Avokádo
2
kuličky
rozmarýn Avokádo
1
g
Květák rozdělte na menší růžičky. Můžete je krátce opéct na suché pánvi, dokud nezískají lehce „spálenou“ barvu pro intenzivnější chuť.
V hrnci smíchejte ocet, vodu, cukr, sůl, česnek, zázvor, chilli, tymián, kmín, rozmarýn a nové koření. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Přidejte květák do nálevu a vařte na mírném ohni 5–7 minut, dokud lehce nezměkne, ale zůstane křupavý.
Horký květák i s nálevem přeneste do sterilizovaných sklenic a ujistěte se, že je zcela ponořený.
Sklenice uzavřete, nechte vychladnout a poté skladujte v lednici. Nechte marinovat alespoň 24 hodin před podáváním.
Sdílet na Facebooku
