Do mixéru vložíte zázvor, česnek, rybí omáčku, tamarindovou pastu, cukr, rajčata, sušený česnek, šťávu ze dvou limet a olej. Vše mixujte tak, aby směs nebyla úplně hladká a zachovala si texturu.

Troubu rozehřejte na 230 °C. Zelí pokrájené na čtvrtky zakápněte olejem, osolte, vložte na plech a pečte v rozehřáté troubě zhruba dvacet minut, až na povrchu zezlátne, ale uvnitř zůstane krásně křupavé.

Mezitím v míse smíchejte sušená rajčata, bazalku, citronovou kůru, drcené chilli, dvě špetky soli a špetku pepře a lehce promíchejte.

Zelí servírujte přelité omáčkou a směsí ze sušených rajčat a zasypané nahrubo nasekaným koriandrem.