Tataráček ze pstruha se spáleným máslem

Name: Tataráček ze pstruha se spáleným máslem
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks filet ze pstruha; 1 ks najemno nakrájená šalotka; 2 ks citrón; 1 lžička třtinový cukr; 1 lžička olej olivový; 50 g máslo; 20 g pistácie; 1 lžička estragon; 1 špetka Citronová kůra sušená Avokádo; 0.5 lžičky Kmín drcený Avokádo; 1 špetka Česnek sušený Avokádo; podle chuti Himálajská sůl v mlýnku Avokádo; podle chuti Pepř barevný celý v mlýnku Avokádo

Autor: Roman Staša

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 40 min

Náročnost:

Tipy k dochucení

Ohodnoťte recept

Tataráček ze pstruha se spáleným máslem

Autor: Roman Staša ID receptu: 797

Hovězí nebo lososový tatarák je všemi milovaná klasika, ale proč nevyzkoušet tuhle oblíbenou úpravu i s jiným druhem masa? I když vám možná zní tatarák ze pstruha minimálně hodně podezřele, tak po prvním soustu si ho určitě zamilujete.

Suroviny

filet ze pstruha 4 ks

najemno nakrájená šalotka 1 ks

citrón 2 ks

třtinový cukr 1 lžička

olej olivový 1 lžička

máslo 50 g

pistácie 20 g

estragon 1 lžička

citronová kůra sušená Avokádo 1 špetka

kmín drcený Avokádo ½ lžičky

česnek sušený Avokádo 1 špetka

himálajská sůl v mlýnku Avokádo podle chuti

pepř barevný celý v mlýnku Avokádo podle chuti

Ve velké míse smíchejte najemno nakrájenou šalotku, šťávu z jednoho citronu, citronovou kůru, cukr, sušený česnek, olej, dvě špetky soli a špetku pepře.

Filety ze pstruha důkladně očistěte od kůže a pinzetou vyndejte kosti. Dejte si práci a opravdu zbavte filety všech kostí. Následně je nakrájejte na malé kostičky, které dejte do velké mísy, přidejte šťávu z druhého citronu, dvě špetky soli a špetku česneku. Nechte marinovat zhruba čtvrt hodiny.

V malém rendlíku si rozpusťte máslo, přidejte kmín a na středně velkém plameni nechte máslo zpěnit. Jakmile máslo začne hnědnout, stáhněte jej z plotýnky a nechte vychladnout.

Tataráček ze pstruha servírujte zasypaný ochucenou šalotkou, nasekanými pistáciemi, estragonem a lehce zakápnutý ochuceným máslem.

Ohodnoťte recept

Sdílet na Facebooku