Vepřovou kotletu lehce naklepejte, ale nechte ji tlustou a šťavnatou. Osolte, opepřete, potřete olejem a poté obalte v obalovací směsi na nugetky klasická AIR FRYER. Volitelně ji lehce postříkejte olejem.

Vložte řízky do košíku fritézy a pečte při 190 °C po dobu 12–15 minut, v polovině pečení je obraťte. Na povrchu by měly být zlatavě hnědé a křupavé a vnitřek šťavnatý.

V misce smíchejte kečup, worcester, sójovou omáčku a rýžový ocet. Přidejte cukr (nebo med) a hořčici. Míchejte, dokud se vše nespojí. Přidejte špetku česneku a zázvoru. Nechte alespoň 5–10 minut odstát – omáčka chutná nejlépe, jakmile se ingredience propojí.

Okurku rozmačkejte plochou stranou sekáčku nebo válečkem na těsto. Smíchejte s chilli olejem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, rýžovým octem a cukrem. Uvařenou rýži dejte na talíře. Řízek nakrájejte na rovnoměrné plátky a naskládejte navrch. Přidejte okurky, pokapejte tonkatsu omáčkou a posypte jarní cibulkou.

Tip: Pokud máte více času, namočte maso před vařením do sklenice mléka s malou cibulí a 2 stroužky česneku.

Pro extra křupavou kůrku použijte nastavení „air crisp“ (pokud je k dispozici) a maso lehce potřete olejem jak před pečením, tak i po otočení v polovině pečení.