Maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Osolte, opepřete a jemně posypte kořením Divočina. Nechejte odležet do druhého dne v lednici.

Na pánvi rozpalte sádlo a plátky masa rychle opečte z obou stran, aby se zatáhly. Poté je vyjměte a dejte stranou.

Ve stejné pánvi orestujte cibuli se slaninou do zlatova. Přidejte nasekaný česnek a houby, a restujte, dokud houby nepustí vodu a nezezlátnou. Přidejte sladkou papriku a švestková povidla. Dobře promíchejte a nechejte krátce probublat.

Vraťte maso zpět do pánve, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechejte dusit na mírném ohni přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit moukou rozmíchanou v troše studené vody.

Podle potřeby dosolte a dochuťte pepřem. Nechte ještě pár minut povařit, aby se chutě propojily.

Podávejte horké, posypané čerstvými bylinkami. Jako příloha se hodí bramborové knedlíky, bramborová kaše nebo pečivo.