Pórek důkladně očistěte, odstraňte kořeny a nakrájejte na kolečka.

V hrnci zahřejte máslo a olivový olej. Vsypte pórek a nechte jej zpěnit. Mírně osolte a opékejte asi 5 minut, dokud pórek nezměkne.

Přidejte hladkou mouku a za stálého míchání krátce zasmažte (asi 1-2 minuty).

Zalijte vývarem, přidejte na kostky nakrájené brambory.

Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 15-20 minut, dokud brambory nezměknou. Přidejte mletý pepř a medvědí česnek a ještě 3 minuty povařte.

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému.

Smetanu za stálého míchání vlijte do polévky. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Ještě krátce povařte (již nevařit na vysokou teplotu, aby se nesrazila smetana).

Podávejte horké, ozdobené nasekanými vařenými bílky a klíčky.