V hrnci zahřejte máslo a dejte na něj opékat nahrubo nakrájenou šalotku a nasekaný česnek. Opékejte, dokud cibule nezesklovatí. Přidejte na malé kousky nakrájené oloupané brambory. Míchejte společně asi pět minut.

Vsypte mražený špenát. Není potřeba jej předem rozmrazovat. Ochuťte zeleninovým ochucovadlem Kucharek Chuť jara a zalijte vodou. Vařte, dokud brambory nezměknou. Rozmixujte dohladka a vlijte smetanu, zahřejte a nakonec do polévky vmíchejte rozšlehaná vejce.

Ochutnejte a podle chuti dolaďte solí. Většinou to však není potřeba.

Polévku ihned podávejte, ozdobenou vařeným vejcem a čerstvým špenátem.