Na pánvi rozpusťte lžíci sádla, přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a na mírném ohni ji pomalu opékejte dozlatova. Opečenou cibulku stáhněte z plotny a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu – je to důležitý krok, aby horká cibule se sádlem nezničila aktivní kvasinky v droždí.

Do velké mísy prosejte pšeničnou chlebovou mouku, smíchejte ji se solí, sušenou cibulí a slunečnicovými semínky. Uprostřed udělejte důlek, rozdrobte do něj čerstvé droždí, přilijte část z odměřené vlažné vody a nechte 10 minut vzejít lehký kvásek. Poté přilijte zbytek vlažné vody a přidejte vychladlou opečenou cibuli i se šťávou ze sádla. Vypracujte lepkavější, ale kompaktní chlebové těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60–90 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Přibližně 30 minut před koncem kynutí vložte čistý litinový hrnec i s poklicí do trouby a rozpalte ji na 230 °C. Hrnec musí být opravdu horký.

Vykynuté těsto stěrkou nebo pomoučenýma rukama přemístěte na list pečicího papíru a zlehka z něj vytvarujte bochník. Rozpálený litinový hrnec opatrně vyjměte z trouby (použijte chňapky!), pomocí pečicího papíru do něj chlebové těsto přeneste a hrnec ihned přiklopte horkou poklicí.

Chléb pečte v troubě vyhřáté na 230 °C nejprve 30 minut přikrytý poklicí (vytvořená pára uzavřená v hrnci zajistí vysoký výskok a mechatou střídku). Poté poklici opatrně sejměte a pečte dalších 30 minut odkryté, dokud kůrka nezíská nádherně kaštanovou barvu a nebude na poklep zvonivě dutá. Hotový chléb vyjměte z hrnce a nechte ho zcela vychladnout na mřížce, než do něj zakrojíte.