Domácí bramborák s nakládaným zelím
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 35 min
Náročnost:
Tipy k dochucení
Ohodnoťte recept
Domácí bramborák s nakládaným zelím
Domácí bramborák s nakládaným zelím spojuje klasickou chuť bramboráků s výrazným kyselým kontrastem, který pokrmu dodává svěžest. Křupavý základ z brambor, česneku a koření doplňuje zelí a jemné dochucení zakysanou smetanou. Tradiční jídlo v lehce odlehčeném pojetí, které stojí na vyváženosti chutí.
Suroviny
brambory
600
g
vejce
2
ks
hladká mouka
45
g
majoránka Avokádo
3
g
kmín drcený Avokádo
2
g
česnek sušený Avokádo
3
g
česnek
2
stroužky
alpská sůl s jodem a fluorem Avokádo
podle chuti
pepř černý mletý Avokádo
podle chuti
olej na smažení
60
ml
Příloha
kysané zelí
300
g
paprika sladká maďarská mletá Avokádo
3
g
bobkový list Avokádo
1
ks
pepř černý celý Avokádo
2
g
rostlinný olej
10
ml
Na ozdobení
slanina plátky
4
ks
zakysaná smetana
80
g
pepř černý mletý Avokádo
1
špetka
olej z medvědího česneku
pár kapek
majoránka
na posypání
Bramboráky
Oloupejte brambory, nastrouhejte je najemno a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Smíchejte je s vejci, moukou, sušeným i čerstvým česnekem, majoránkou, kmínem, solí a pepřem. Na pánvi rozehřejte olej a tvořte tenké placky. Smažte z obou stran dozlatova.
Zelí
Kysané zelí krátce propláchněte a nechte okapat. Na oleji orestujte papriku, přidejte bobkový list, pepř a zelí. Poduste 5 minut, dokud mírně nezměkne a chutě se nespojí.
Dozdobení
Zakysanou smetanu ochuťte špetkou pepře a několika kapkami oleje z medvědího česneku. Připravte slaninové chipsy – plátky slaniny opečte do křupava na pánvi nebo v troubě.
Servírování
Podávejte teplé bramboráky se zelím, přidejte lžíci ochucené smetany, slaninový chip navrch a posypte čerstvou majoránkou.
Sdílet na Facebooku
