Guláš z daňka s nakládanou cibulí a šalotkou

Name: Guláš z daňka s nakládanou cibulí a šalotkou
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g Daňčí hřbet (očištěný a nakrájený na 2cm kousky); 2 ks cibule nakrájené na kostičky; 1 ks cibule nakrájená na kolečka; 2 ks šalotka; 2 stroužky česnek najemno nakrájený; 1 l vývar hovězí; 1 lžíce olej slunečnicový; 2 lžíce cukr krystal; 3 lžíce vinný ocet; podle potřeby chléb; 3 kuličky Jalovec celý Avokádo; 1 lžička Paprika sladká mletá Avokádo; 6 ks Bobkový list Avokádo; 1 špetka Tymián Avokádo; 6 kuliček Nové koření celé Avokádo; 1 špetka Kmín drcený Avokádo; podle chuti Alpská sůl s jodem Avokádo; podle chuti Pepř černý hrubě mletý Avokádo

Autor: Roman Staša

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 2 h 30 min

Náročnost:

Tipy k dochucení

Ohodnoťte recept

Guláš z daňka s nakládanou cibulí a šalotkou

Autor: Roman Staša ID receptu: 791

Guláš. Přesně to jídlo, které se v každé rodině dělá tak trochu jinak a často se předávají recepty z generace na generaci. Roman Staša dlouhé roky nebyl moc velký fanoušek hovězího guláše, ale postupně si k němu díky výborným provedením v různých restauracích našel cestu. Ale když před něj postavíte i teď talíř hovězího a zvěřinového guláše, tak určitě sáhne po tom zvěřinovém, protože v něm bývá přeci jen o trochu víc zajímavých chutí.

Suroviny

daňčí hřbet (očištěný a nakrájený na 2cm kousky) 600 g

cibule nakrájené na kostičky 2 ks

cibule nakrájená na kolečka 1 ks

šalotka 2 ks

česnek najemno nakrájený 2 stroužky

vývar hovězí 1 l

olej slunečnicový 1 lžíce

cukr krystal 2 lžíce

vinný ocet 3 lžíce

chléb podle potřeby

jalovec celý Avokádo 3 kuličky

paprika sladká mletá Avokádo 1 lžička

bobkový list Avokádo 6 ks

tymián Avokádo 1 špetka

nové koření celé Avokádo 6 kuliček

kmín drcený Avokádo 1 špetka

alpská sůl s jodem Avokádo podle chuti

pepř černý hrubě mletý Avokádo podle chuti

Začněte přípravou koření do guláše. Abyste na konci vaření nemuseli lovit koření z hrnce nebo na talíři, dejte si do kuchařského plátýnka jalovec, bobkový list a nové koření. Z plátýnka vytvořte „měšec“ a důkladně zavažte provázkem.

Ve velkém hrnci na oleji zarestujte najemno nakrájenou šalotku, dvě cibule a česnek. Přidejte tymián a vložte očištěné na kostky nakrájené maso, osolte, opepřete a důkladně restujte do zlatova zhruba čtyři minuty. Přidejte sušenou papriku. Následně maso zalijte vývarem, přidejte měšec s kořením a duste zhruba půl hodiny. Poté vyndejte měšec s kořením a vše svařte na polovinu.

V malém hrnci svařte cukr, ocet, bobkový list, kmín, nové koření a 200 ml vody. Jakmile vše projde varem, vypněte a vložte do hrnce zbylou cibuli a šalotku nakrájenou na kolečka.

Guláš podávejte zasypaný nakládanou cibulí a šalotkou a jako přílohu zvolte čerstvý chléb.

Ohodnoťte recept

Sdílet na Facebooku