Hovězí chilli s kukuřicí a zázvorem

Name: Hovězí chilli s kukuřicí a zázvorem
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 kg hovězí kližka; 1 ks paprika zelená; 4 ks cibulka jarní; 2 ks cibule červená; 4 stroužky česnek; 2 ks Cayennská chilli paprička; 800 g krájená rajčata v plechovce; 3 lžíce olej slunečnicový; 2 lžíce vinný ocet; 2 lžíce třtinový cukr; 300 ml vývar hovězí; 30 g máslo; 4 ks vakuovaná kukuřice; 30 g zázvor (najemno nakrájený); 1 ks citrón; 5 ks Sušená rajčata v oleji s bylinkami Avokádo; 1 lžička Chilli mleté Avokádo; 2 lžičky Kmín mletý Avokádo; 1 lžička Zázvor mletý Avokádo; 1 lžička Citronová kůra Avokádo; 1 lžička Rozmarýn Avokádo; 1 lžička Tymián Avokádo; 2 lžičky Skořice mletá Avokádo; 1 lžička Paprika uzená sladká mletá Avokádo; 1 lžička Pepř černý mletý Avokádo; 1 lžička Mořská sůl s jodem Avokádo

Autor: Roman Staša

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 3 h 20 min

Náročnost:

Tipy k dochucení

Ohodnoťte recept

Hovězí chilli s kukuřicí a zázvorem

Autor: Roman Staša ID receptu: 789

Už podle surovin byste určitě nezaváhali, kdyby se vás Roman Staša zeptal, ve které kuchyni k tomuhle receptu čerpal inspiraci. V mexické. Přesně tak. A víte proč? To už je těžší otázka, ale je to vlastně jeho nejčastější odpověď v různých rozhovorech. Protože mexická kuchyně je jeho nejoblíbenější.

Suroviny

hovězí kližka 1 kg

paprika zelená 1 ks

cibulka jarní 4 ks

cibule červená 2 ks

česnek 4 stroužky

cayennská chilli paprička 2 ks

krájená rajčata v plechovce 800 g

olej slunečnicový 3 lžíce

vinný ocet 2 lžíce

třtinový cukr 2 lžíce

vývar hovězí 300 ml

máslo 30 g

vakuovaná kukuřice 4 ks

zázvor (najemno nakrájený) 30 g

citrón 1 ks

sušená rajčata v oleji s bylinkami Avokádo 5 ks

chilli mleté Avokádo 1 lžička

kmín mletý Avokádo 2 lžičky

zázvor mletý Avokádo 1 lžička

citronová kůra Avokádo 1 lžička

rozmarýn Avokádo 1 lžička

tymián Avokádo 1 lžička

skořice mletá Avokádo 2 lžičky

paprika uzená sladká mletá Avokádo 1 lžička

pepř černý mletý Avokádo 1 lžička

mořská sůl s jodem Avokádo 1 lžička

Ve velkém hrnci na slunečnicovém oleji zprudka orestujte ze všech stran maso nakrájené na zhruba centimetrové kostky. Poté maso dejte stranou a na výpeku zarestujte najemno nakrájenou cibuli, česnek nakrájený na plátky a na kostky nakrájenou papriku. Následně do hrnce přilijte vinný ocet a nechte zcela odpařit. Poté přisypte cukr a minutu za stálého míchání restujte.

Postupně pak do hrnce přidejte všechny sušené bylinky, koření a sušená rajčata nakrájená nahrubo. Nechte tři minuty rozvonět, přidejte konzervovaná rajčata a také vraťte do hrnce maso. Zalijte vývarem, přikryjte pokličkou a na mírném plameni vařte zvolna tři hodiny, dokud se maso nebude rozpadat. Poté odklopte pokličku, přidejte plamen a obsah hrnce zredukujte na polovinu.

Mezitím si na pánvi s máslem orestujte kukuřici ze všech stran. Přidejte zázvor, najemno nakrájenou jarní cibulku a vše společně pět minut restujte. Sundejte z plotny, kukuřici podélně seřízněte zrna a vložte je do mísy společně s jarní cibulkou a zázvorem. Vše zakápněte šťávou z citronu, olivovým olejem, osolte, opepřete, přidejte nakrájenou čerstvou chilli papričku a opatrně promíchejte.

Do hlubokého talíře naservírujte naběračku hotového chilli a bohatě ozdobte kukuřičným salátem.

Ohodnoťte recept

Sdílet na Facebooku