Troubu předehřejte na 190 °C.

Jelita lehce propíchněte jehlou nebo špejlí na několika místech, aby při pečení nepraskla. Pekáč lehce vymažte sádlem, rozložte na dno nakrájenou cibuli, posypte ji špetkou kmínu a položte na ni jelita. Podlijte trochou vody.

Pečte přibližně 35–40 minut, dokud nejsou jelita krásně dozlatova a na povrchu lehce křupavá. V polovině pečení je můžete opatrně otočit.

Mezitím si připravte houbové ragú. Houby očistěte a nakrájejte na plátky nebo větší kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte najemno, mrkev nastrouhejte nahrubo.

Na pánvi rozpusťte máslo a cibuli restujte na středním ohni asi 4 minuty, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl.

Vmíchejte houby, mrkev a restujte je na vyšší teplotu 5–7 minut, dokud nepustí šťávu a nezačnou lehce zlátnout. Jakmile se tekutina částečně odpaří, přidejte Avokádo Bramborák – směs obsahující česnek, majoránku, kmín a pepř krásně zvýrazní chuť hub a dodá ragú skvělou chuť a vůni.

Přilijte smetanu, promíchejte a nechte 3–5 minut jemně probublávat, dokud omáčka lehce nezhoustne. Podle chuti dosolte a případně přidejte špetku černého pepře. Nakonec vmíchejte nasekanou petržel.

Pečené jelito podávejte horké, spolu s houbovým ragú. Skvěle chutná s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem. Na talíři můžete doplnit kysaným zelím nebo nakládanou okurkou.

Tip Bohyně kuchyně: Pokud chcete ještě výraznější chuť, přilejte do ragú deci suchého bílého vína a nechte ho před přidáním smetany krátce odpařit.