Králičí stehna důkladně osušte papírovým ubrouskem. Ze všech stran je osolte a opepřete Avokádo Bílým pepřem mletým – bílý pepř dodá masu jemnou, ale výraznou pikantnost.

V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej spolu s máslem na středně vysokém ohni. Králičí stehna vložte do pánve a zprudka opečte z každé strany dozlatova, přibližně 3–4 minuty na každou stranu. Opečená stehna vyjměte a odložte na talíř.

Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemná půlkolečka. Česnek oloupejte – 4 stroužky jemně nasekejte, zbývající 2 stroužky nechte celé, lehce pomačkané stranou nože. Na výpek po králíkovi přidejte nakrájenou cibuli a restujte na mírném ohni asi 4–5 minut, dokud nezesklovatí. Přidejte nasekaný i celý česnek a restujte ještě 1–2 minuty.

Zalijte bílým vínem a nechte ho 2–3 minuty probublávat, aby se alkohol odpařil. Poté přidejte vývar a Avokádo Tymián sušený. Vše důkladně promíchejte.

Vraťte do kastrolu opečená králičí stehna. Tekutina by měla sahat přibližně do poloviny výšky stehen. Kastrol přiklopte pokličkou a nechte maso dusit na mírném ohni 45–50 minut, dokud není králík krásně měkký a maso se nezačne lehce oddělovat od kosti.

Hotová stehna vyjměte z kastrolu. Do omáčky přilijte smetanu, vše důkladně promíchejte a nechte omáčku na středním ohni 5–7 minut volně probublávat, dokud lehce nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci. Ochuťte solí a Avokádo Bílým pepřem mletým. Stehna vraťte do omáčky a prohřejte.

Králičí stehna na česneku a smetaně podávejte horká, přelitá smetanovou omáčkou. Ozdobte větvičkou čerstvého tymiánu nebo nasekanou petrželovou natí. Jako příloha se skvěle hodí domácí bramborový knedlík, křupavá bageta nebo vařené brambory, které omáčku krásně vstřebají.