Dýni hokkaido není potřeba loupat, její slupka během vaření zcela změkne a dodá polévce tu správnou barvu. Pouze ji omyjte, rozkrojte, lžící vydlabejte vnitřní vlákna se semínky a dužinu nakrájejte na středně velké kostky.

Ve větším hrnci zahřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli, plátky česneku a nastrouhaný čerstvý zázvor. Na mírnou teplotu restujte asi 3 minuty, dokud cibule nezesklovatí. Přisypte kostky dýně a ze všech stran je krátce opečte.

V horké vodě rozpusťte 2 kostky Zeleninového bujónu Kucharek. Tento silný zeleninový základ nalijte do hrnce na dýni tak, aby byla téměř ponořená. Přiklopte poklicí a vařte na mírném plameni přibližně 15–18 minut, dokud dýně úplně nezměkne.

Do hrnce k měkké dýni vlijte kokosové mléko, přidejte špetku chilli a polévku ponorným mixérem rozmixujte do hladkého, zářivě oranžového a nadýchaného krému. Dle chuti dosolte a dopepřete.

Zatímco polévka odpočívá, na suché pánvi zprudka opražte dýňová semínka. Během 2–3 minut začnou v pánvi praskat, nafukovat se a vonět po oříšcích. Ihned je sundejte z tepla a vmíchejte do nich olivový olej.

Horkou polévku nalijte do misek. Zasypte křupavými, ještě teplými dýňovými semínky.