Troubu předehřejte na 180 °C. Hlavičky česneku zbavte vnější slupky, ale nechte jednotlivé stroužky ve slupce. Ořízněte vrchní část hlaviček asi o 1 cm. Položte je na alobalový papír, pokapejte olivovým olejem a zabalte. Pečte v troubě asi 35–40 minut, dokud nebude česnek měkký a zlatavý.

Zatímco se česnek peče, oloupejte a najemno nakrájejte šalotku. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.

V hlubokém hrnci rozehřejte máslo a zbylý olivový olej. Přidejte šalotku a restujte ji dozlatova asi 5 minut. Přidejte brambory a krátce restujte společně.

Upečený česnek vymačkejte ze slupek přímo do hrnce s cibulí a bramborami. Přidejte zeleninový vývar a Tymián Avokádo. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte asi 20 minut, dokud nebudou brambory měkké.

Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Přidejte smetanu ke šlehání a důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.

Nechte ještě chvíli provařit, aby se chutě propojily. Před podáváním můžete ozdobit snítkou čerstvého tymiánu a kapkou olivového oleje.

Podávejte s čerstvým pečivem nebo krutony.