Květák omyjte a rozeberte na malé, souměrné růžičky velikosti sousta – čím menší kousky budou, tím křupavějšího výsledku dosáhnete. V hluboké míse smíchejte kukuřičný škrob, hladkou mouku a sůl. Za stálého šlehání metličkou postupně přilévejte studenou vodu, dokud vám nevznikne hladké, polotekuté těstíčko s konzistencí o něco hustší, než je těsto na palačinky. Do tohoto základu vsypte všechen květák a důkladně ho promíchejte, aby byl každý kousek kompletně obalený.

Do druhé misky nasypejte celé balení Obalovací směsi na nugetky pikantní s chilli Air Fryer. Tato kombinace zajistí dokonalou ostrou chuť, krásnou barvu a křupavost. Kousky květáku postupně vytahujte z těstíčka, nechte lehce okapat a důkladně je vyválejte v pikantní sypké směsi. Na květák ji jemně přitlačte prsty.

Obalené květákové růžičky vyskládejte v jedné vrstvě na dno koše horkovzdušné fritézy. Nechte mezi nimi drobné mezery, aby horký vzduch mohl volně proudit. Povrch květáku rovnoměrně zastříkněte olejem ve spreji. Pečte na 190 °C přibližně 15–18 minut. V polovině času koš fritézy důkladně protřepejte a kousky znovu lehce postříkejte olejem.

Během pečení si připravte omáčku. Metličkou dohladka vyšlehejte majonézu s pálivou srirachou a sladkou chilli omáčkou. Jarní cibulku nakrájejte šikmo na tenká kolečka. Hotové, křupavé květákové kousky přesypte do servírovací mísy. Můžete lehce přelít trochou omáčky a zbytek nechte v misce na namáčení. Kdo chce, může zasypat čerstvým koriandrem.