Ve větším hrnci se silnějším dnem rozpusťte máslo. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a strouhaný zázvor. Na mírném ohni restujte asi 3 minuty, dokud cibule nezesklovatí a zázvor se nádherně nerozvoní.

K cibulovému základu vsypte mrkev nakrájenou na tenčí kolečka. Za občasného míchání opékejte zprudka přibližně 4–5 minut. Krátké orestování v tuku je u mrkve zásadní – karotenoidy se rozpustí v másle, mrkev zkaramelizuje do přirozené sladkosti a polévka získá zářivou oranžovou barvu.

K opečené mrkvi přisypte 2 lžičky směsi It's Natural Koření do polévek. Směs sušené kořenové zeleniny a bylinek krátce promíchejte v horkém másle, aby se uvolnila jejich vůně, a ihned vše zalijte horkým zeleninovým vývarem nebo vodou, nemáte-li vývar. Hrnec přiklopte poklicí a vařte na mírnou teplotu, přibližně 15–18 minut, dokud mrkev není zcela měkká.

Polévku stáhněte z plotny. Vlijte do ní čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, přidejte najemno nastrouhanou pomerančovou kůru a přilijte smetanu ke šlehání. Ponorným mixérem vše rozmixujte do hladkého krému. Pomerančová šťáva mrkev osvěží a odlehčí, kůra dodá netradiční citrusovou tečku. Podle chuti dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem.

Mrkev na ozdobu naškrábejte škrabkou na tenké plátky, které velice zlehka opečte na trošce másla a lehce osolte.

Horký krém rozdělte do misek. Do středu každé porce dejte pár plátků máslové mrkve a ozdobte petrželkou.