Pistácie nasekejte nožem nahrubo. Měkké sušené švestky nakrájejte na opravdu drobné kousky. 1 lžíci pistácií si odložte stranou na posypání paštiky. Zbytek i se šveskami společně odložte do misky stranou, do paštiky je zapracujete až úplně na závěr.

V hlubší pánvi rozehřejte 45 gramů másla, přidejte najemno nakrájenou cibuli s prolisovaným česnekem a na mírném ohni je pomalu restujte dokud nezesklovatí. Nesmí zhnědnout, aby paštika nezhořkla. K cibulovému základu přidejte očištěná kuřecí játra, sůl a kořenicí směs Avokádo Divočina. Játra restujte ze všech stran přibližně 8–10 minut tak, aby byla na povrchu pěkně zatažená a opečená, ale uvnitř stále zůstala lehce narůžovělá.

Přilijte lžíci koňaku a nechte ho zhruba minutu zprudka probublat, aby vyprchal ostrý alkohol a v mase zůstala jen jemná chuť.

Pánev stáhněte z plotny a nechte směs asi 10 minut zchladnout. Vše dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Poté k játrům postupně po kouskách přidávejte zbylé zcela změklé máslo a mixujte, dokud nevznikne lesklá a jemná směs.

Do hladkého játrového krému stěrkou rovnoměrně vmíchejte nasekané ořechy a kousky sušených švestek. Hotovou směs přendejte do jedné větší teriny nebo do menších misek a povrch uhlaďte. Nakonec posypejte zbylými nasekanými pistáciemi.

Aby paštika v lednici neosychala, můžete misky přiklopit víčkem nebo zalijte její povrch tenkou vrstvou rozpuštěného másla a ozdobte lístky čerstvého tymiánu či několika pistáciemi. Nádoby uložte do chladničky a nechte odležet minimálně 24 hodin, aby se všechny chutě dokonale prolnuly. Podávejte s rozpečenou bagetou, křupavými toasty nebo plátky máslové briošky.