Sušené houby zalijte v misce trochou horké vody a nechte je 15 minut nabobtnat. Hovězí líčka očistěte, osušte, osolte a opepřete. Ve velkém těžkém litinovém hrnci rozpalte sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova až dohněda (cca 3–4 minuty z každé strany). Opečená líčka vyjměte na talíř.

Do výpeku v hrnci vsypte cibuli nakrájenou nahrubo a kořenovou zeleninu na kolečka a kostičky. Opékejte na středním plameni za občasného promíchání 8–10 minut, dokud zelenina nechytí karamelovou barvu. Přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek a míchejte další 2 minuty. Vše zalijte červeným vínem a vařečkou důkladně odškrábněte všechny připečené kousky ze dna hrnce. Víno nechte zprudka odpařit na třetinu objemu.

Do hrnce vraťte opečená líčka i se šťávou, kterou pustila. Přidejte houby i s tmavou houbovou vodou, bobkový list, nové koření a tymián. Horkou vodou zalijte 2 kostky Masového bujónu Kucharek, promíchejte a vlijte do hrnce tak, aby bylo maso téměř ponořené. Na závěr přilijte 2 lžíce Worcesteru Kucharek.

Hrnec přiklopte poklicí a duste na velmi mírnou teplotu na sporáku nebo v troubě vyhřáté na 150 °C přibližně 2,5 až 3 hodiny. Maso je hotové, když do něj vidlička vklouzne jako do másla a vazivo v líčkách je rozpuštěné do želatiny.

Měkká líčka opatrně vyjměte a udržujte v teple. Z hrnce vyndejte bobkový list, nové koření a tymián. Omáčku se zeleninou přiveďte k varu a nechejte zredukovat na ideální hustotu. Pak hrnec stáhněte z plotny.

Na talíř naservírujte velkou porci horké bramborové kaše, do středu položte celé hovězí líčko a přelijte ho omáčkou s houbami a zeleninou.