V malé misce rozdrobte čerstvé droždí. Přilijte zhruba 100 ml z odměřeného vlažného mléka, přidejte lžičku mouky, promíchejte a nechte na teplém místě přibližně 10–15 minut vzejít kvásek, až se na povrchu vytvoří pěna.

Škvarky nakrájejte nožem nadrobno – ponechte v nich ale i větší kousky, aby mělo těsto hrubší strukturu. Do velké mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl a 1 lžíci Kmínu celého It's Natural. Přidejte kvásek, zbylé vlažné mléko, žloutek (bílek nechte stranou), změklé sádlo a nasekané škvarky. Vypracujte hladké, vláčné a poddajné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a vzniklý bochánek rozválejte válečkem do kulatého plátu. Radýlkem nebo nožem ho rozkrájejte na 8–12 trojúhelníků, podle toho, jak velké rohlíky chcete. Jednotlivé trojúhelníky rolujte od širší základny směrem ke špičce a špičky mírně zatočte k sobě.

Rohlíky naskládejte s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 15 minut na plechu dokynout. Troubu mezitím předehřejte na 200 °C.

Nakynuté rohlíky na závěr potřete rozšlehaným bílkem a posypejte kmínem.

Pečte v předehřáté troubě přibližně 15–18 minut dozlatova. Po upečení nechte rohlíky lehce zchladnout na mřížce a podávejte.