Rozehřejte si 1 lžíci másla a dejte na něj opékat nadrobno nakrájenou cibulku. Až zesklovatí, přidejte nasekané listy špenátu a nechte je jen lehce zavadnout. Jemně osolte, ochuťte nahrubo nadrceným barevným pepřem a česnekem.

Vajíčka rozmíchejte v misce, také ochuťte špetkou soli a vmíchejte do špenátu. Zahřívejte na nízkou teplotu, až se vajíčka srazí.

Nechejte úplně vychladnout a prošlehejte spolu se změklým máslem.

Poté ještě dochuťte solí a podávejte s dobrým pečivem. Můžete posypat dýňovými semínky, které jste lehce opražili na suché pánvi.