Mražený špenátový protlak nechte zcela rozmrazit. Poté z něj důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu – tento krok je velmi důležitý, aby těsto nebylo příliš vlhké.

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky smíchejte s vymačkaným špenátem, přidejte mouku, kypřicí prášek, sůl a podle chuti Avokádo Pepř černý mletý. Vznikne hustší zelená směs.

Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Sníh opatrně, po částech, zapracujte do špenátové směsi – lehce, aby těsto zůstalo nadýchané.

Plech (cca 30 × 40 cm) vyložte pečicím papírem a těsto rovnoměrně rozetřete do tenké vrstvy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 12–15 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a těsto nebude pružné na dotek.

Upečený plát ihned po vytažení přikryjte čistou vlhkou utěrkou a opatrně srolujte i s papírem do tvaru rolády. Nechte zcela vychladnout – díky tomuto kroku zůstane těsto pružné a nebude praskat.

Mezitím si připravte náplň. Krémový sýr smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte Avokádo Česnek sušený, podle chuti dosolte a vmíchejte nasekaný kopr. Náplň by měla být hladká, jemná a lehce roztíratelná.

Vychladlou roládu opatrně rozviňte, stáhněte pečicí papír a rovnoměrně potřete sýrovou náplní. Povrch posypejte nadrobno nakrájeným uzeným lososem. Znovu pevně zarolujte a zabalte do potravinové fólie. Uložte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby se roláda zpevnila a chutě se propojily.

Špenátovou roládu krájejte ostrým nožem na plátky silné přibližně 1–2 cm. Podávejte jako součást studeného pohoštění, lehkou večeři nebo předkrm.