Vepřovou panenku očistěte, zbavte blan, osušte papírovou utěrkou, osolte a opepřete. Na pánvi rozpalte olej a panenku vcelku na něm opékejte ze všech stran přibližně 8–10 minut (zhruba 2 minuty z každé ze čtyř stran), aby získala zlatavou kůrku, ale uvnitř zůstala šťavnatá a růžová. Upečenou panenku přendejte z pánve na talíř. Výpek v pánvi ponechte na omáčku.

Aby bylinky na mase nebyly suché a "papírové", použijeme jednoduchý trik. Horkou panenku ihned po vytažení z pánve potřete velmi tenkou vrstvou medové hořčice. Na prkénko nasypejte směs Polévkových bylinek a horké maso v nich ze všech stran důkladně obalte. Panenku okamžitě zabalte do alobalu a nechte odpočívat, dokud nepřipravíte omáčku s liškami. Horká pára a šťáva vycházející z masa společně s hořčicí bylinky změkčí a uvolní z nich chuť a vůni, takže na mase vytvoří souvislou, šťavnatou kůrčičku.

Mezitím se pusťte do omáčky. Použijte pánev s výpekem a přidejte do ní lžíci másla a najemno nakrájenou šalotku. Opékejte ji, dokud nezesklovatí, přibližně 2 minuty. Přidejte nakrájené lišky a opékejte je zprudka asi 3–4 minuty, dokud nepustí tekutinu a nezačnou lehce tmavnout.

Do pánve přilijte sójovou omáčku, která s liškami nenápadně, ale skvěle ladí, a smetanu ke šlehání. Omáčku nechte 2 minuty lehce zredukovat a zhoustnout. Na úplný závěr pánev stáhněte z ohně a do horké omáčky zašlehejte zbylé studené máslo, které ji nádherně zjemní. Dochuťte solí a pepřem.

Odpočatou panenku vyjměte z alobalu (šťávu, kterou maso pustilo, přilijte do liškové omáčky) a ostrým nožem ji nakrájejte na silnější válečky. Na talíř nanesete porci liškové omáčky a do ní posaďte plátky panenky s bylinkovou krustou. Podávejte třeba s čerstvým pečivem nebo kynutým knedlíkem.