Vepřovou pečeni osušte a nakrájejte na plátky silné přibližně 1,5 cm. Lehce je naklepejte, osolte a opepřete.

Na větší pánvi rozehřejte olej na vyšším plameni. Plátky masa zprudka opečte z obou stran dozlatova – přibližně 2–3 minuty na každé straně. Poté stáhněte teplotu, přiklopte a nechte maso ještě 5–7 minut dojít, aby zůstalo šťavnaté. Hotové plátky vyjměte a udržujte v teple.

Houby očistěte a nakrájejte na plátky nebo větší kusy. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte.

Na stejné pánvi (případně v širším kastrolu) rozpusťte máslo. Přidejte cibuli a restujte asi 4 minuty dozlatova. Vmíchejte česnek a krátce orestujte.

Přidejte houby a restujte na střední až vyšší teplotu 6–8 minut, dokud nepustí tekutinu a nezačnou lehce zlátnout.

Mezitím v horké vodě rozpusťte Houbový bujón Kucharek. Tento bujón dodá ragú ještě lepší chuť.

K houbám přisypte lžíci mouky, krátce promíchejte a poté postupně přilijte připravený vývar z bujónu. Míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Nechte 5 minut probublávat.

Nakonec přilijte smetanu, lehce opepřete a nechte dalších 3–5 minut zjemnit. Ragú by mělo být krémové, ale ne příliš husté. Podle potřeby dochuťte.

Do hotového ragú můžete vrátit opečené plátky masa a krátce je společně prohřát, aby se chutě propojily.

Na talíř rozložte plátky vepřové pečeně a přelijte je houbovým ragú. Ozdobte čerstvou petrželí nebo lístky tymiánu. Skvěle se k němu hodí bramborová kaše, houskový knedlík nebo čerstvé těstoviny.

Tip Bohyně kuchyně: Pokud v houbové sezoně použijete směs lesních hub (např. hříbky), bude chuť ještě intenzivnější. Houbový bujón Kucharek v takovém případě zvýrazní přirozené aroma hub.