Rozehřejte si troubu na 180 °C.

V rendlíku na másle zarestujte dozlatova najemno nakrájené šalotky, drcený česnek, poté přidejte najemno nakrájená sušená rajčata a dvě minuty restujte. Zmírněte plamen, přidejte sušený česnek, bazalku, citronovou kůru a za stálého míchání minutu restujte. Směs odložte stranou.

Brambory nakrájejte na tenké plátky, nejlépe a nejrychleji vám to půjde na kuchařské mandolíně. Dejte do velké mísy společně s kokosovým mlékem, šťávou ze dvou limet, třemi špetkami soli a dvěma špetkami pepře a zalijte směsí z rendlíku. Vše opatrně promíchejte tak, aby se brambory nepolámaly.

Do zapékací mísy brambory rovnoměrně pokládejte, aby vám vznikly minimálně čtyři vrstvy. Zbytek směsi rozetřete na poslední vrstvu brambor, přikryjte alobalem a dejte do vyhřáté trouby. Pečte čtyřicet minut. Po této době sundejte alobal, troubu nastavte na 200 °C na horní pečení a pečte brambory dozlatova zhruba pět minut.

Zálivka:

Do velké mísy dejte olivový olej, najemno nakrájené chilli papričky, drcený česnek, nadrobno nakrájený zázvor, šťávu z jedné limety, nakrájenou jarní cibulku (bílou i zelenou část), dvě špetky soli a špetku pepře a lehce promíchejte.

Brambory servírujte zalité zálivkou a nechte si své hosty nabrat přímo ze zapékací mísy postavené doprostřed stolu.